HOJALDRE DE PLATANO

Y de postre......

Muchas veces tenemos todo el menú pero nos surge la eterna pregunta ¿Y de postre?

Ayer teníamos reunión de amigos y se me ocurrió llevar algo de postre pero no sabía qué. Miré en la nevera y tenía hojaldre crema de cacao y plátanos, así que manos a la obra con este postre sencillo y rápido.

INGREDIENTES:

• Molde de 22 cm
• Plancha de hojaldre
• Crema de cacao
• 1 plátano y medio hecho rodajas
• Miel

ELABORACIÓN:

Cogemos la plancha de hojaldre y la recortamos como medio centímetro más del tamaño del molde.

Forramos con papel de horno, esto nos facilitará la extracción del pastel.

Colocamos el hojaldre al fondo del molde y extendemos la crema de cacao. Encima vamos colocando las rodajas de plátano.

Con las tiras de hojaldre que sobraron tras recortar, decoramos por encima, y con uno poco de miel diluida un poco con agua pinceleamos el pastel.

Introducimos en el horno a 175º 30 minutos. En los últimos 5 minutos ponemos el gratinador para dorar.

¿Puede haber algo más fácil? Ha sido la primera vez que lo hago pero no será la última, por que además no resulta empalagoso ni pesado.

BACALAO A LA NATA OLLA GM E y D

Hola:

A mí los días lluviosos me inspiran para cocinar, así que aquí os dejo un clásico en casa y que a mis hijos les encanta, ya que ahora que están a tope con los estudios les pongo algo que les apetezca más ya que andan algo desganados...

Es una receta muy sencilla y muy rica.

INGREDIENTES: (6 PERSONAS)

• 100 gr aceite de oliva
• 200 gr cebolla cortada en aros finos
• 600 gr patatas cortadas como para tortilla
• 500 gr migas de bacalao desalado sin espinas ni piel
• 6 cucharadas agua
• Pizca de sal
• Pan rallado
• Bolitas de mantequilla
• Aceitunas negras (opcional)

     Para la bechamel

• 400 gr de leche
• 50 gr mantequilla 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 60 gr harina
• Nuez moscada y pimienta molida al gusto
• 200 gr de nata líquida de cocinar
• Pizca de sal

PREPARACION:

• Ponemos en la cubeta el aceite, las patatas cortadas como para tortilla, la cebolla, el agua la sal y lo movemos todo para que se empape todo.
• Cerramos con la tapa. 

          Si tenemos el modelo E: Válvula cerrada, función guiso, media presión, 160ª y 8 minutos.

          Si tenemos el modelo D: Válvula cerrada, función cocina, 4 minutos y mover por las asas de  vez en cuando para que no  se pegue

• Despresurizamos con cuidado con un trapo para no quemarnos, y movemos todo, añadiendo el bacalao, ponemos en menú plancha 1 minuto moviéndolo.
• Si tenemos dos cubetas para la bechamel cogemos otra, o sacamos a una fuente las patatas y el bacalao y usamos la misma.

        Calentamos en menú freír y ponemos la mantequilla y aceite a derretir removiendo con unas varillas de silicona, añadimos la harina y removemos para que se tueste.  Añadimos la leche sin dejar de remover y poquito a poco según veamos cómo se espesa. Cuando esté casi terminada añadimos la nata, pimienta pizca de sal y la nuez moscada y removemos un poquito más. 

• Mezclamos la bechamel con las patatas y el bacalao, y lo mezclamos con toques envolventes.
• Lo ponemos en una fuente, espolvoreamos con el pan rallado, añadimos las bolitas de mantequilla y las aceitunas (si os gustan) y lo gratináis al gusto. Como mi fuente de Pirex es redonda le he podido poner el cabezal de horno de la olla con el aro adaptador.

          Espero que os haya gustado

PISTO EXPRESS OLLA GM E

Hoy toca una receta bien fácil, y sana de cara al verano.

Esta vez me voy a ayudar de otro de mis cacharritos, La OLLA GM E. También se puede hacer en la OLLA GM modelo D. En este caso se usa menú cocina en vez de menú turbo. El resto todo igual.

INGREDIENTES:

2 calabacines (pesaron como 900 gr)

1 berenjena hermosa

1 pimiento rojo

1 pimiento verde 

2 ajos

1 cebolla grande

1 frasco de tomate frito estilo casero (300gr)

1 cucharada de sal
Aceite de oliva

*También podéis usar las verduras para pisto que venden congeladas.

ELABORACION:

1. Troceamos toda la verdura y la incorporamos a la cubeta. Agregamos la sal y un chorreón de aceite de oliva.
   
2. Seleccionamos menú turbo y tapamos válvula cerrada con la temperatura y tiempo 4 minutos. El que viene por defecto es 3 minutos si os gusta menos hecho.
   
3. Levantar válvula para despresurizar la olla. Poned un trapo encima y cuidado de nos quemarnos
   
4. Al abrir veremos que la verdura ha soltado agua, con un cazo quitamos un poco del exceso y añadimos el tomate frito. Seleccionamos menú freír y lo tenemos un par de minutos removiendo de vez en cuando para que se consuma el exceso de líquidos. 
   
5. Dejar reposar. Está mejor de un día para otro, o haciéndolo a primera hora para comerlo al medio día.
   
   
   
   
   
   
   
   

Espero que os sea útil

CODORNICES EN ESCABECHE DE BOLETUS

La semana pasada acudí como invitada a una clase magistral de Navidad con la Thermomix, y aparte de todo lo que nos enseñaron conseguí la revista especial de Navidad con muchas recetas.

Una que me llamó mucho la atención fue la de Codornices en escabeche de Boletus, y no he parado hasta que la he hecho.

El resultado mas que satisfactorio estaban exquisitas.

 INGREDIENTES: 4 RACIONES

• 4 codornices limpias
•  10 gr Boletus deshidratados
• 200 gr agua caliente y media pastilla de caldo o 200 gr de caldo de verduras o pollo
• 35 gr aceite
• 80 gr chalotas 
• 2 dientes de ajo
• 8-10 gr pimienta negra
• 300 gr Boletus frescos en láminas
• 1 hoja laurel
• 1/2 cayena sin pepitas
• 1 cucharada de miel (20 gr aprox)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 80 gr vinagre de jerez
• 80 gr de vino blanco
• 100 gr aceite oliva suave
• 2 pellizcos de sal
• Hierbas aromáticas (opcionales)

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso los boletus deshidratados con el caldo y triturar 15 segundos a velocidad 7. Reservar en un bol.
2. Poner las chalotas, los ajos y los 35 gr de aceite y triturar 4 segundos a velocidad 4; y luego rehogar 5 minutos, Temperatura Varoma a velocidad 1.
3. Incorporar los boletus frescos,  (opcional hierbas aromáticas tipo tomillo, orégano, romero...),la pimienta en grano, el laurel, la cayena, y rehogar 3 minutos a temperatura Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Añadir la miel, la soja y el vinagre y programar 2 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Poner la mariposa y colocar en cada hueco una codorniz con las patas hacia arriba,  le añadimos el caldo de boletus que teníamos reservado, el vino blanco, el aceite suave y la sal y programar 35 minutos a 100º C con el giro a la izquierda y velocidad cuchara . Cuando acabe sacamos las codornices y colamos con el cestillo los boletus recogiendo el caldo aparte.
6. Volvemos a poner el liquido sin la mariposa y programamos otros 10 minutos para reducir la salsa a temperatura Varoma giro a la izquierda y velocidad 1.
7. Verter encima de las codornices los boletus y la salsa y dejar en la nevera mínimo 24 horas.

Ya me contaréis si es o no una delicia.

CASARECCE NEGROS CON GULAS, GAMBAS Y ALMEJAS

Buenas a tod@s otra vez:

La receta de hoy fue un poco improvisada. Tras un viaje de trabajo de mi marido a Roma nos trajo como "souvenir" varios tipos de pasta, entre ellas estos casarecce negros. 

No se si es cosa mía pero yo la pasta negra siempre la identifico con el mar, así que me dispuse a buscar ingredientes con los que acompañarlos.

Los elegidos fueron las gulas, gambas y almejas.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de Caserecce

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

300 gr de Almejas medianas.

200 gr de gulas

100 gr de gamba pelada

1 vaso de vino blanco (de los de vino)

1 vaso de caldo de pescado (de los de vino)

1 cucharada de maizena

Aceite y sal

Preparación:

En una sartén pochamos la cebolla y los ajos picados. Cuando están añadimos las gambas, el vino y el caldo de pescado . Cuando vemos que las gambas están casi hechas añadimos  la maizena para ligar la salsa.

En la salsa ponemos las almejas que habremos lavado tras tener con agua fría con sal para quitar la arena que pudieran tener, y cuando abran apagamos el fuego.

En una cacerola habremos cocido con abundante sal y un chorro de aceite la pasta al gusto .

Escurrimos la pasta. Vamos sirviendo en los platos y le añadimos varias cucharadas de la salsa que teníamos reservada.

El resultado lo tenéis en la foto, pero deciros que resultaron buenísimos. Muy suaves y nada pesados. Toda la familia quedó encantada.

Yo lo hice con esta pasta que es la que tenía pero con cualquier pasta negra vale.

ALMENDRADOS DE NAVIDAD

Bueno.... parece que fue ayer y ya estamos otra vez en Navidad.

Hoy pongo una recetita propia de estas fiestas y que es sencilla, rápida y muy resultona, ya que gusta a todo el mundo.

No se necesita ningún aparato especial, aunque si se tiene se facilita el trabajo. 

Espero que os gusten. Esta es una receta de la Ana Sevilla de su blog La juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:

Para 25 unidades.

-250 gr de almendras crudas picadas

-125 gr azúcar glass.         

-1 huevo L

- almendras crudas para decorar

PREPARACION:

1-Picar la almendra con 3 ó 4 golpes de turbo, que queden trozos un poco grandes. reservar.(si es sin picar), o con un mortero o picadora si no tenéis Thermomix.

2-Hacer el azúcar glass, 15 seg. vel.9. (se puede añadir la que venden ya hecha)

3-Añadir la almendra y el huevo, 10 seg. ve.5.

4- Precalentar el grill del horno a 250º mientras reposa la masa un poco. Hacer bolitas de masa, colocar una almendra cruda encima de cada bolita.

5- Hornear (grill 250º) de 3 a 5 min. (Depende el horno, en la 2  ranura de horno, empezando por arriba. deben quedar crocantes por fuera y jugosos por dentro.

Dejar enfriar completamente, antes de manipularlos.

 Puede pasar que la parte de abajo quede un poco cruda, si es así cuando estén frías les das la vuelta y los pones un poco con el grill para que se hagan

KEBABS CASEROS

En casa siempre habíamos evitado los Kebabs ya que al ser los niños pequeños creíamos que sería algo fuerte para ellos, al ser más especiado.

Un día, que salimos a hacer unas gestiones y no nos daba tiempo a pasar por casa, decidimos probarlos mi marido y yo ya que estábamos solos. 

La verdad es que nos gustaron mucho y sobre todo el mixto. 

Tras probarlos llegamos a la conclusión que si a los niños sólo les echaban la salsa "blanca" no tenía por que no gustarles. Así que en la siguiente salida familiar se lo propusimos y por si acaso se pidieron el "mini". La verdad es que les encantó y dijeron que ellos la próxima vez querían del mismo tamaño que el nuestro. Desde entonces ya ha llovido, casi 6 años...... y les sigue encantando. Tanto es así que varias veces los hice yo en casa caseros aunque comprando el pan de pita ya hecho; pero siempre quedaba algún pan sin usar y acababa estropeándose. Así que tomé la determinación de hacerlo yo y hacer el que fuésemos a comer.

Para el pan de pita use esta receta Pan de pita de Velocidad Cuchara, pero con la mitad de los ingredientes para que no sobrara, ya que no tenía espacio para congelar. El resultado fue este.

Ingredientes para el relleno:

300 gr de filetes de pollo muy finos cortados en tiras
300 gr de filetes ternera muy finos cortados en tiras
150 gr pimientos verdes y rojos mezclados en dados
1 cebolla mediana picada
Sal

Elaboración:

Sofreír la cebolla y los pimientos. Añadir las carnes y rehogar hasta que esté hecha, al gusto del comensal. Reservar.

Una vez que tenemos los panes, los abrimos y los rellenamos.

Sobre el tema de las salsas la primera vez las hice yo pero al final tuve que tirar la mitad que sobró ya que al no llevar conservantes se echo a perder. Ahora compro las salsas para Kebab de la marca Chovi y así  no desperdicio nada.

Espero que os animéis. Ya veréis como gustan a toda la familia.

CREMA DE CACAO DE IMPRESION

De pequeña mi mayor placer era meter a escondidas el dedo en el vaso de nocilla..... La ultima vez que la compré me desilusionó bastante ya que a parte de no venir practicamente nada en el vasito ya no era lo mismo, o por lo menos no era el sabor que yo tenía en mis recuerdos.

Empecé a buscar la receta por internet y tras leer varias me decante por la de Clubcocinafacil, aunque varié un poco las cantidades adaptándola más a nuestro gusto en casa.

Ingredientes:

100 gr de avellanas tostadas sin sal

150 gr de chocolate blanco (2 tabletas de chocolate blanco de Hacendado de 75 gr)

100 gr de chocolate fondant Hacendado

65 gr de chocolate con leche hacendado

120 gr de azúcar

200 gr de leche

120 gr de aceite de girasol.

Elaboración:

Trituramos el azúcar y las avellanas 20 segundos velocidad 10.

Añadimos los chocolates y trituramos 25 seguntos velocidad 9.

Tras añadir el resto de los ingredentes programamos 7 minutos, a 50º de temperatura y velociadad 4.

Lo ponemos en los tarros y dejamos reposar hasta que enfríe y a degustarla.

Nota: Al principio puede parecer que queda líquida pero en una media hora habrá espesado y tendrá la textura y sabor de la nocilla de nuestra niñez.

Espero que os guste.

NUESTRAS PROPIAS ETIQUETAS

El otro día buscaba ideas para crear mis propias etiquetas para frascos de conserva,mermeladas...

Y navegado por la red encontré unas cuantas ideas interesantes, y os hago partícipe por si os puede ser de utilidad desde luego para mí si lo es.

Tenemos una página que aunque está en inglés es muy intuitiva y te permite elegir entre varios fondos, formas, colores....Generador de etiqueta

El resultado para mis etiquetas de mermelada de naranja ha sido este

Otras también sencillas las podeis descargar en Eatdrinkchic, Packagery, o Domestifluff; sólo tenemos que descargarnos el pdf, imprimirlo, recortarlo y pegarlo.

También he encontrado alternativas más de andar por casa que me han gustado y parecido simpáticas Cosas de Ana etiquetas para imprimir

Una vez recortadas y escritas las plastificamos con forro adhesivo y a etiquetar.

Ya no tenemos excusa para tener bien identificadas nuestras conservas.

HAMBURGUESAS ESTILO JUAN POZUELO

A principio de año fuimos toda la familia a celebrar nuestro aniversario de boda (18 años como pasa el tiempo) a la Hamburguesa Nostra que nos habían hablado muy bien y los niños tenían ganas.

La verdad es que nos encantó había muchísimas variedades de queso, de bacon, de setas, de paté.....

Y que decir del pan...... Nosotros elegimos el mollette en las dos variedades blanco y de tomate.

También está el tema, salsas tienen diez variedades cada una mejor.

Cuando estábamos dando buena cuenta de nuestras hamburguesas mis hijos y mi marido comentaron: " y esto no podrías hacerlo tú en casa?" y dicho y hecho me puse manos a la obra tras investigar un poco.

El resultado........

PARA EL PAN:  Use la receta de molletes de antequera de Mis thermofavoritos; Molletes de Antequera y la única variante que hice fue que para los de tomate; añadí 100 gr concentrado de tomate






PARA LA HAMBURGUESA:

Ingredientes:

500 gr carne picada de buey (se puede usar también de vacuno).
50 gr queso parmesano
50 gr queso de cabra
50 gr queso picón
50 gr queso idiazabal
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de pan rallado

Nota: Podéis hacerlos con los quesos que más os guste en casa gustan estos.





PREPARACIÓN DE LA CARNE:

Triturar los quesos con la picadora o en Thermomix velocidad 5-10 progresivo dependiendo de la dureza de los quesos.
Batir el huevo, añadir la sal y mover.
Añadir la carne picada y los quesos y mezclar bien.
Echamos el pan rallado y lo movemos bien para que ligue la carne y dejamos reposar.
Yo lo dejé un par de horas para que coja la carne bien el sabor de los quesos.
Le di forma a las hamburguesas con ayuda de un aro de emplatar y apretando con ayuda de una espátula para que queden homogéneas.
En una sartén se pone una gota de aceite y cuando esté bien caliente se pone la carne bajando un poco el fuego según nos guste de punto lo tendremos más o menos tiempo.
Una vez abierto el pan yo lo pasé por la sartén para dorarlo un poco.

Luego cada uno que se ponga la salsa que más le guste. Nosotros usamos las salsas que comercializan en sus mismos restaurantes o en algunos centros comerciales.

La asignatura que queda pendiente es conseguir hacer las salsa..... todo se andará.

Buen provecho.

ARMONICHE CON SALSA DE SETAS

El año pasado Rosa Ardá de Velocidad Cuchara nos volvió a embarcar en una de sus aventuras EL 9º reto; esta vez íbamos a crear entre todo el que quisiera un libro de recetas de cocina a base de pastas ella lo llamó TODO POR LA PASTA. En el primer momento me apeteció unirme a este reto y de paso cocinar una pasta que había comprado en una campaña dedicada a la pasta italiana y que no había cocinado aún.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 gr pasta armoniche

2 cebollas medianas o una grande

200 gr setas variadas (yo las use congeladas)

500 ml de nata para cocinar

50 gr aceite de oliva

Sal y pimienta

1 Cubo de caldo de carne

1250 ml agua

PREPARACION

SALSA CON THERMOMIX :

1º: Poner las setas en el vaso y dar un par de golpes de turbo para trocear las setas (dependiendo del tamaño que nos guste), sacar del vaso y reservar.

2º: Poner en el vaso la cebolla, trocear 4 segundos velocidad 5 (si no gusta que se note unos segundos más)

3º: Añadir el aceite y sofreír  6 minutos velocidad cuchara, giro izquierda y temperatura varoma.

4º: Añadir las setas escurridas, que habíamos reservado, y sofreír unos 10 segundos son la cebolla a la misma velocidad y temperatura que antes, y con giro a la izquierda. (Reservar una pequeña cantidad para el adorno de los platos).

5º: Echar la nata y sal y pimienta al gusto y mezclar, temperatura 100, giro izquierda, velocidad cuchara unos 3 minutos.

COCCION DE PASTA SIN THERMOMIX (Al ser una pasta grande no cabían los 400 gr en el vaso de la Thermomix)

6º Echar la pasta en el agua hirviendo con sal en una cacerola durante aproximadamente 15 minutos.(yo añado un cubo de caldo de carne casero para enriquecer la pasta).

7º: Sacar y escurrir.

8º: Servir en los platos y echar la salsa por encima, en el momento de sacar a la mesa, colocando encima unas setas de las reservadas.

Nota: La salsa la podemos tener hecha con anterioridad a falta de cocer la pasta y en 10 minutos presentamos el plato.

EMPIEZA LA AVENTURA

Viernes 22 de febrero de 2013

Hoy empiezo esta aventura. Se que no va a ser fácil no soy tan creativa como mis compañeras de Cocinar con Thermomix, pero lo intentaré, y sino haré sus maravillosas recetas pero prometo hacer siempre referencia a la receta que haya usado de ellas, mencionando la fuente.